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El patrimonio industrial se compone de los restos de la cultura industrial que poseen un valor histórico, tecnológico, social, arquitectónico o científico. Estos restos consisten en edificios y maquinaria, talleres, molinos y fábricas, minas y sitios para procesar y refinar, almacenes y depósitos, lugares donde se genera, se transmite y se usa energía, medios de transporte y toda su infraestructura, así como los sitios donde se desarrollan las actividades sociales relacionadas con la industria, tales como la vivienda, el culto religioso o la educación. La arqueología industrial es un método interdisciplinario para el estudio de toda evidencia, material o inmaterial, de documentos, artefactos, estratigrafía y estructuras, asentamientos humanos y terrenos naturales y urbanos, creados por procesos industriales o para ellos. La arqueología industrial hace uso de los métodos de investigación más adecuados para hacer entender mejor el pasado y el presente industrial. El período histórico de principal interés se extiende desde el principio de la Revolución Industrial, la segunda mitad del siglo XVIII, hasta la actualidad, incluida. Si bien también se estudian sus raíces preindustriales y protoindustriales anteriores. Además, se recurre al estudio del trabajo y las técnicas laborales rodeadas de historia y tecnología .
Palabras de María Fernanda Di Giacobbe, ganadora de la primera edición del Basque Culinary World Prize. «Porque el cacao no solo es «el fruto más perfecto», también es el instrumento para «cambiar a un país» e, incluso, la esencia del mismo: «Cada vez que hacemos un bombón proyectamos nuestro futuro y nos conectamos con la tierra», asegura, «no solo eso, el cacao te ayuda a ser feliz, mejora el humor y el estado de ánimo y haces mejor el amor». Eso sí, no todos valen porque no son iguales, ni mucho menos. En su opinión, el chocolate que comemos habitualmente, de producción industrial, tiene en su composición más azúcar que cacao y «es un absoluto desastre». Durante nuestro encuentro, como no podía ser de otra manera, hablamos sobre Venezuela. La chef describe la situación de su país sin ocultar su desesperación. De pequeña aprendió a amar la cocina en el seno de una familia donde, dice, siempre había alguien cocinando y de la cual obtuvo referentes de mujeres fuertes. «La historia da muchas vueltas y mi padre emigró de Italia a Venezuela para huir del hambre, cuando ahora sucede al revés», explica. Recuerda la Caracas cosmopolita y moderna en la que su progenitor prosperó como ebanista, una ciudad donde la gastronomía llegaría a convertirse en emblema de la nación: «Se trata de una cocina que utiliza los productos tradicionales y que tiene influencias españolas y portuguesas, a la que después se añadieron elementos de países del norte de Europa, porque vinieron muchos alemanes y holandeses. Venezuela es un lugar con una riqueza y diversidad de flora y fauna tan impresionante que los peces saltan a la sartén».
Patrimonio cultural, participación comunitaria y turismo sostenible. El XIII CAIGC llega con sabor a cacao de Paria CURSO AVANZADO INTERNACIONAL DE GERENCIA CULTURAL. Del 1 al 3 de julio en la sede de la Fundación Quirico Prosperi se desarrollará el XIII Curso Avanzado Internacional de Gerencia Cultural (CAIGC). Este año el eje de reflexión girará en torno a Patrimonio cultural, participación comunitaria y turismo sostenible. Estos tres días servierán para discutir estrategias sobre el desarrollo local a través del turismo sostenible, que aprovecha además, el patrimonio cultural y natural de la región y cuyo motor sea la propia comunidad. Los participantes podrán conocer de la mano de destacados ponentes algunas de las iniciativas de desarrollo turístico y cultural existentes en la Península de Paria. Entre ellos estará el escritor y gerente cultural Antonio López Ortega quien tocará el tema de cultura y patrimonio. También se contará con la ponencia, “Territorios creativos y turismo cultural”, a cargo de César Abella Vázquez, gerente del Parque Arqueológico de Arte Rupestre del Campo Lameiro en Galicia, España. En relación a la ponencia, “Desarrollo de recursos para la sostenibilidad social y económica de la región”, será Jimmy Capriles, gerente de la Hacienda Posada Aguasana, el responsable. Igualmente, Klaus Müller, director de la Fundación Vuelta Larga, presentará su visión sobre turismo y desarrollo sustentable. También será la oportunidad para reflexionar sobre los proyectos de educación ambiental que lleva adelante la Fundación Thomas Merle gracias a Sabine Merle, Milagros Ruiz y Luis Rodríguez. Por su parte, Claudia González, de la Fundación Quirico Prosperi, hablará sobre la experiencia de agricultura rural con jóvenes y José Manuel Raga conversará sobre “Deporte y ambiente para impactar socialmente”, programa llevado por la Fundación Reto Aguas Abiertas. En cuanto a los emprendimientos relacionados con el cacao, Alejandro Marius, presidente de la Asociación Civil Trabajo y Persona, presentará el proyecto Emprendedoras del Chocolate; y María Fernanda Di Giacobbe, chef y maestra chocolatera, hablará sobre cacao y emprendimiento en la Península de Paria. Igualmente las responsables de Chocolates Kirikire darán a conocer su emprendimiento con cacao de Paria. Degustaciones con sabor a cacao y más Como parte de las actividades a desarrollarse durante el XIII CAIGC, los asistentes realizarán degustaciones de productos locales, gracias a emprendedores, cocineros y chocolateros que hacen uso del cacao de Paria. Entre ellos se encuentran las cocineras Tamara Rodríguez y Cosmelina Sucre quienes brindarán a los asistentes una degustación de Chorote, bebida ancestral a base de cacao. Asimismo, se presentará una muestra de las barras de Chocolates Kirikire, emprendimiento chocolatero desarrollado a partir de la producción de haciendas del estado Sucre, quienes en febrero del presente año, llevaron el nombre de Venezuela al Festival Sens & Chocolat, celebrado en París. Otra de las degustaciones estará a cargo de Cacao de Origen, proyecto liderado por María Fernada Di Giacobbe, que reúne a más de 13 mil productores de cacao. Los participantes también degustarán productos de la casa Ron Carúpano a la ocasión del brindis que inaugurará el CAIGC. La ruta del cacao Para el tercer día se hará un recorrido por emprendimientos de turismo y cacao en la zona. Esta visita técnica busca impulsar el desarrollo local en la Península de Paría, dando a conocer una de las mayores riquezas agrícolas de la zona, como lo es el proceso de producción y comercialización del cacao. El recorrido se corresponde con la ruta del Ecomuseo del Cacao de Paria, el cual contempla r la Hacienda Aguasana, la Hacienda San José de Chocolates Francheschi, el Campamento Vuelta Larga, entre otros puntos de interés para el turismo sostenible en la región.
